香辣里脊肉丝
“ 其实与其叫它香辣里脊肉丝倒不如叫香辣猪肉干更加贴切。因为它的口感就像牛肉干那样辣、干、香。是很好的下酒菜也可当作小吃零食。”
[主料]
猪里脊：250g
[辅料]
料酒：1勺
胡椒粉：少许
生抽：适量
糖：2小勺
辣椒粉：适量
香油：少许
葱：1颗
干辣椒：适量
芝麻：适量
姜：1块
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香辣里脊肉丝的做法步骤]
1、里脊肉一块去筋膜切成条，然后加入1勺料酒，少许胡椒粉和1勺生抽，再放入少许油抓匀腌制十分钟。
2、葱白和葱叶各切成葱花分开，切些姜片。再准备好适量干辣椒和辣椒面、白芝麻。
3、锅中多油，六成热下肉丝大火炸制。一根根下锅不要一下子倒入。
4、炸至肉丝变红有脆感时捞出沥干油分备用。
5、锅中留少许底油爆香干辣椒、姜片和蒜白
6、下肉丝，烹入1勺料酒翻炒一下添1小碗水，加入少许胡椒粉、生抽和2小勺白糖。
7、大火收汁后洒入辣椒面或辣椒油，淋少许香油炒匀即可。
8、洒上葱花和芝麻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐