野芹菜春卷
[主料]
野芹菜：400克
冬笋：1小块
肉馅：250克
春卷皮：300克
[辅料]
姜末：1小块
蚝油：1勺
胡椒粉：1小勺
香油：2大勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[野芹菜春卷的做法步骤]
1、准备好春卷中的馅料： 水芹菜、冬笋和肉馅；
2、 烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；
3、 肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；
4、  水芹菜切成细丁；
5、  将水芹菜末和冬笋末放入容器中， 加入适量的盐拌均匀；
6、  再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀， 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；
7、  将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；
8、 将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠， 再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；
9、 锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；
10、 中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄， 捞出来控油；
11、开动了， 一起来杯啤酒吧。
[小窍门]
1、. 野芹菜入馅可以连叶连茎， 茎下面粗， 可以像切大葱末一样， 先顺着茎杆切成细条， 再横切成小末；
2、. 野芹菜末最后再放盐， 同时加入香油， 迅速拌匀， 避免出水；
3、. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连； 油六、七成热时放入春卷， 炸至金黄即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 老人 立春 春季食谱 午餐 春节 润肠通便 疏肝理气 活血化瘀 排毒