红烧猪肘
[主料]
猪肘子：1000克
[辅料]
花椒：10克
大料：10克
糖：10克
冰糖：20克
蚝油：1勺
老抽：1勺
玉米油：1勺
一品鲜酱油：2勺
姜：10克
口味：五香
工艺：煨
耗时：数小时
难度：高级
[红烧猪肘的做法步骤]
1、准备好材料老抽、一品鲜酱油、糖、姜、蚝油、花椒、大料、玉米油、冰糖
2、在市场买到新鲜的大猪肘子真看心打算折腾一下准备涨肉肉滴节奏
3、猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛
4、锅中加入清水烧开焯一下猪肘子
5、焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可
6、超好的猪肘子立即放入冷水中冲洗一下沥干水份备用
7、锅中加入清水没过猪肘子放入调料老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐开始烀大猪肘子喽
8、大火烀30分钟再中小火烀50分钟左右即可
9、准备好冰糖
10、锅中放入底油小火加热加入冰糖翻炒
11、冰糖炒至溶化千万不要着急噢也不能炒时间过久糖炒糊会苦
12、炒好冰糖后加入适量清水在放入蚝油、一品鲜酱油、盐、味精提鲜调味
13、最后把烀好的猪肘子放入到调好的汤汁中再炖一会等汤汁粘稠时改成小火收汁即可
14、盘中摆好生菜备用
15、烀好的猪肘子摆入盘中
16、锅中的汁均匀的淋在猪肘子上
17、看着这个猪肘子太诱惑啦
18、口感是没得说了入口即化唇齿留香
19、是招待亲朋好友宴客的必备大菜
20、亲们动心吗
21、时间在变，人也在变。所以遇见时，请一定要感激；相爱时，请一定要珍惜！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 老人 冬季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐