香辣豆腐（附赠私家秘制辣椒油）
“ 前两天做完这道香辣豆腐发群里后，小伙伴们都很喜欢，纷纷表示看起来很下饭很好吃的样子，于是今天就写了这道豆腐。
其实吃豆腐看似简单，但是真想好吃入味也没有想象中那么简单。首先得把豆腥味都遮住或者转化掉，这是豆腐好吃的关键；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即将露肉的季节，请愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！”
[主料]
北豆腐：400g
辣椒碎：20g
麻椒：1g
香叶：1片
蚝油：5g
鸡精：0.5g
辣椒粉：适量
[辅料]
辣椒段：3g
花椒：1g
八角：1个
生抽：20g
盐：2g
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣豆腐的做法步骤]
1、配料图
2、锅放少许底油烧热 大概40g。
3、把除了豆腐 盐 鸡精以外的所有材料放到一个小碗。将烧开的底油浇上去。
4、然后用筷子搅一下 一份香喷喷的秘制辣椒油就做好了
5、北豆腐切片，一点要是北豆腐因为嫩的豆腐煎的时候会散
6、平底锅放底油 将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少
7、将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少
8、一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍
9、两面都煎好之后把刚才做好的辣椒油 放进去
10、加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的
11、煮5分钟之后 放盐和鸡精 大火收汁。
[小窍门]
1、、如果买到白豆干 可以省略5、6、7步 直接放水放辣椒油煮就好了 那样简直简单的不要不要的！不过这样也别有一番风味。
2、、今天我没有放冰糖 如果喜欢甜口的可以按自己口味添加 大概10g差不多。
3、、不需要再放生抽了 辣椒油里面已经有了 上色足够用，盐也不用太多！
4、、大家其实可以发散思维 做成孜然五香都可以啊！
5、、这种做法的辣椒油吃面啊 什么的加点都是香的不要不要的 如果你高兴还可以放些白芝麻
使用的厨具：平底锅
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