江湖味道红烧肉(东坡肉)
“ 红烧肉 烧的是故事，是江湖，超强教程。”
[主料]
五花肉：500g
黄酒：少许
冰糖：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
老抽：少许
八角：少许
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[江湖味道红烧肉的做法步骤]
1、准备食材：五花肉 老抽 冰糖 葱姜 黄酒 （可备八角一个）
2、五花肉洗净
3、给五花肉切块
4、切好的五花肉下煮沸的热水
5、全部变白捞出
6、倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟
7、小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止
8、倒入腌制的五花肉翻炒
9、肉边角金黄全部上色为止
10、倒入清水没过五花肉 适量放入酱油
11、放入八角
12、煮沸后转小火慢炖
13、大火收汁可根据口味适量放些盐
14、不断翻炒，不要离开，彻底上糖色 防止炒胡
15、装盘
16、可放葱花或者芝麻点缀
[小窍门]
至于为何放酒，传说苏东坡是这么做的，可以防止肉变硬
使用的厨具：炒锅
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