素炒什锦菜
“ 过年都会准备一些菜来招待客人，材料齐全来做这道菜非常适合。口味咸鲜味，吃惯了大鱼大肉来点素的解腻。”
[主料]
菠菜：2棵
金针菇：50克
黄花菜：30克
干木耳：10克
干香菇：2朵
藕：70克
[辅料]
花生米：适量
白果：适量
心里美萝卜：少许
青椒：少许
红椒：少许
黄豆芽：少许
鸡精：1小勺
白糖：1小勺
生抽：1小勺
料酒：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒什锦菜的做法步骤]
1、黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净
2、白果去皮泡发
3、藕去皮切丝用醋水浸泡
4、金针菇去根洗净
5、青红椒洗净切丝
6、各种蔬菜切丝备用
7、锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用
8、下入金针菇和藕丝煸炒
9、翻匀后加入花生米和白果煸炒
10、加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1-2分钟
11、最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅
[小窍门]
1、：青菜一定要最后放。
2、：藕丝泡醋水可以防止变黑。
3、：菜的量和品种可以随自己喜好调节。
使用的厨具：炒锅
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