南瓜豆沙面包
“ 南瓜的营养价值不必多说，光这金黄的颜色，就让人心生喜欢。将南瓜泥与面粉同揉，再加上补气血的红豆沙，这么一款有营养、惹人爱的南瓜豆沙包便做好啦！”
[主料]
高筋面粉：260克
南瓜糊：210克
酵母：3.5克
黄油：20克
红豆沙：适量
[辅料]
红提干：适量
表面刷牛奶：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜豆沙面包的做法步骤]
1、全部面包材料准备好
2、先将南瓜糊、白糖入面包桶中，再倒入面粉、酵母
3、待面团揉成型后，加入软化的黄油，继续揉
4、待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可
5、面团收圆，放在桶中进行基础发酵，桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干
6、 待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7、面团取出，放在揉面垫上排气，然后用刮板分成大小不一的十余块，松弛5分钟
8、取一块小面团，用手拍成小饼，放适量的红豆沙在中间，因为面团非常柔软，手上可以抹一点点玉米油防粘
9、面团封口
10、面团在牛奶碗中滚一下，然后放进不粘烤模中
11、其它的面团依次处理，放进烤模后，零星地撒上几粒红提干，既能调节口味，增加风味，又能使成品的豆沙面团易于分开
12、将剩余的面团处理好后，码放在烤模中，有6分满大概两三层的样子，多出的面团放在4寸小烤模中
13、将其放进烤箱中进行干净发酵，烤箱中放一碗水增加湿度，待面团是原来的二倍大时，取出，表面刷一层牛奶；烤箱开始预热180度
14、将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层，180度，25-30分钟，待小烤模中的面包成熟，可提前取出；表面颜色达到满意时，可加盖一层锡纸
15、面包出炉后，立即倒扣出来，晾架上晾凉后入袋封存
16、金灿灿的南瓜豆沙面包
17、这个小不点儿也很可爱
18、甜蜜蜜的红豆沙
[小窍门]
南瓜糊是用微波炉将南瓜块“叮”熟后，又加少量的清水用料理机打成糊糊，所以很浓稠，因此配方中的面粉260克，而南瓜糊已达到210克了。所以具体的南瓜糊用量，一看面粉的吸水率，二看南瓜糊的浓稠程度，最好不要一次全放进去，预留一小部分； 面团分成大小不一的份量，豆沙用量也要随着面团大小来调整；包面团时如果太粘手，可以手上抹一层植物油，就非常好操作了； 每个面团都裹上了一层牛奶，是因为制作的时候考虑着成品要分成一个个小球，取吃方便，如果想要更加完整的豆沙包，建议裹一层黄油，既能很好地分层，又能增加风味； 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 减压