猪肉萝卜馅包子
“ 萝卜馅的包子其实很好吃，只要处理得当，不但没有臭萝卜味，还有肉肉的口感，很香。眼看着春天到了，没吃完的萝卜赶快处理掉，做成猪肉萝卜大馅包子是个不错的选择噢！”
[主料]
猪肉馅：800克
萝卜丝：1000克
面团：一块
[辅料]
植物油：50克
生抽：30克
酱油：适量
盐：4克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉萝卜馅包子的做法步骤]
1、心里美大萝卜清洗干净，裂开的萝卜做成馅也一样很好吃
2、用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅
3、煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些
4、炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒
5、倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放
6、将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐
7、老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了
8、面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子
9、擀成中间略厚边缘略薄的圆皮
10、取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间
11、包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧
12、包子包好后，放在盖帘儿上进行二发
13、也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发
14、待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩
15、来碗清粥，就着大包子，开吃喽
16、半发面的包子，虽然不及全发面的圆润，但吃起来也不错
[小窍门]
萝卜擦丝后再焯水，可以去除掉臭萝卜味儿，而且与熟肉馅混合在一起更粘乎，蒸的时候也省时； 萝卜很吃油，所以肉馅可以选适当肥一点儿的，或者植物油多放些；  葱姜等调料可以根据个人口味来加，我觉得即使不加这些也很香了； 肉馅炒熟就成，加了生抽和酱油后会出汤，所以萝卜焯水后一定要攥干，这样才能将肉馅中的汤汁完全吸收，入味儿而且不漏汤；我的包子是半发面的，所以成品的效果没有全发面的膨松，但是冷吃热吃都可以，不会出现死面儿那种筋道的口感；蒸的时间要根据包子的大小来调整。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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