黑木耳豆腐素丸子
“ 现在的生活水平提高了，家家都不缺大鱼大肉吃，反而喜欢上吃各种蔬菜，肉丸子也改成了素丸子，今天我把胡萝卜擦成丝剁碎，和豆腐、木耳一起做成了素丸子，做丸子挺好玩的，拌好的馅在手里一握一挤，一个个圆圆的丸子就冒出来了，然后放入油锅里翻滚，一会功夫一个个金黄的丸子就浮出了油面，金黄金黄的带着油香，让人真想马上就取一个放入口中，担心哦，小心烫嘴，要吹凉后才能吃。”
[主料]
老豆腐：500克
[辅料]
胡萝卜：100克
水发黑木耳：100克
洋葱：30克
[调料]
食用油：适量
盐：适量
鸡精：一小勺
胡椒粉：一小勺
淀粉：两匙
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[黑木耳豆腐素丸子的做法步骤]
1、老豆腐放入盘中，放汤匙按压成豆腐泥，用来做丸子的豆腐一定要选用老豆腐，老豆腐的含水量相对来说要少许多。
2、胡萝卜用菜擦子擦成细丝，然后再剁碎。泡发的黑木耳清洗干净，然后放菜板上剁碎。把剁碎的胡萝卜和木耳放入豆腐盘里。
3、放入适量的盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再放入两匙淀粉拌匀，我们的素馅就调好味了。放一些淀粉可以让丸子成形，下油锅时不容易散。
4、取一口小点的锅，倒入油烧热，将油烧至六、七成热，放入筷子能冒泡的状态。自家炸丸子量都不大，用小点的锅来炸，用的油量相对就少一些，可以节省用油量食用健康的油。
5、用手将素馅团成丸子下入油锅中，油锅要保持中小火状态，火太多，丸子还没炸熟，外面就焦了。待丸子一定浮出油面，炸至金黄色时就可以捞出来了。
6、丸子炸好后，另起油锅，放入洋葱块炒出香味。
7、洋葱炒出香味后，倒入一碗水煮沸，放入一些胡萝卜和木耳煮汤，改用小火煮十分钟。
8、一碗水煮至半碗时，捞出洋葱、胡萝卜、木耳码在盘底，汤汁中放少许盐调味，用水淀粉勾个薄芡汁。
9、将炸好的丸子码入刚才盘中蔬菜的盘中，然后淋上芡汁即可上桌。
[小窍门]
豆腐一定要选用老豆腐，老豆腐的含水量相对来说要少许多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜