金枪鱼沙拉汉堡包“ 我孩子跟大部分人一样很喜欢汉堡包,为了让孩子吃得更健康,我常自己捣腾汉堡包,这次的汉堡包用了黑苦荞粉,购买时看介绍营养价值为五谷之王,富含膳食纤维、微量元素,尤其适合三高人群。可以把黑苦荞粉制作煎饼,也可以放入牛奶拌匀成营养糊。有黑苦荞粉的汉堡包很个性化!
再说汉堡包的馅料也极具个性化,也极具营养价值,有胡萝卜、玉米粒、芹菜粒和金枪鱼,荤素搭配的内陷特别适合孩子的口味,别看都是汉堡包,自己为孩子做的汉堡包,花了心思的汉堡包是不能与快餐店相提并论的。”
[主料]
高筋面粉:250克
黑苦荞粉:30克
盐:4克
砂糖:28克
鸡蛋液:50克
水:126克
干酵母粉:4克
黄油:28克
[辅料]
胡萝卜:50克
玉米粒:50克
芹菜:50克
金枪鱼罐头:1罐
沙拉酱:适量
黑胡椒粉:少许
芝士片:6片
口味:咸鲜
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:高级
[金枪鱼沙拉汉堡包的做法步骤]
1、把高筋面粉、黑苦荞粉、盐、砂糖、鸡蛋液水和干酵母粉一起放在面包机桶里,搅拌成光滑面团。
2、将软化的黄油放入光滑的面团,再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵。
3、当面团发酵至原来的2.5倍,用手指撮一个洞,不回缩,完成基础发酵。
4、把面团分割成6份,滚圆,松弛20分钟。
5、松弛后将面团再次滚圆,表面扫一层清水,黏上小麦胚芽,放在面包托上进行最后发酵。
6、当面团发酵至原来的2倍大,完成最后发酵。
7、把面包放在烤箱中层上下火180°C,烘烤20分钟。
8、烘烤好的面包出炉后放凉再切半。
9、在烘烤时可以制作汉堡包馅料,先把胡萝卜和芹菜切粒,炒锅放少许油,炒熟蔬菜粒。
10、放入金枪鱼拌匀。
11、加入黑胡椒粉和沙拉酱拌匀。
12、黑苦荞粉面包切半,在一半面包上抹沙拉酱,铺芝士片和金枪鱼沙拉馅料。另一片面包抹上沙拉酱,盖上,金枪鱼沙拉汉堡包就做好了。
[小窍门]
1、我用的是金像面包粉,这种高筋面粉吸收性很好,如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整液体的份量,可以先留20克的液体,看着面团的情况酌情添加。
2、汉堡包的馅料可以放自己喜欢的食材。
使用的厨具:电烤箱
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