肉末豆腐
“ 菜价一直居高不下，无奈只好多吃点豆腐了，还好豆腐是自己做的味道棒棒哒，随便放点肉末炒熟就行。”
[主料]
豆腐：600克
肉末：适量
[辅料]
豆瓣酱：1勺
味极鲜酱油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
淀粉：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末豆腐的做法步骤]
1、上午刚做好的卤水豆腐，自己做的就是比外面卖的香
2、豆腐改刀，切点肉末，肉末放点胡椒粉淀粉抓匀
3、炒锅烧热倒油爆香姜末红辣椒
4、放进肉末大火爆炒变色出油
5、喷入料酒去腥
6、放一勺豆瓣酱炒香
7、倒少许酱油增色入味
8、倒进适量开水烧开
9、放进豆腐加盖炖入味
10、汤汁收浓放一勺盐炒匀
11、少许水淀粉勾芡
12、关火淋点香油
13、装盘撒点香葱碎
[小窍门]
自己做的豆腐，豆浆煮至时间比较长就没必要用开水烫豆腐，如果是买的豆腐就要用开水烫一下再炒，肉末切好先用胡椒粉和淀粉抓匀炒出的肉鲜嫩可口
使用的厨具：炒锅
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