乳香五花肉
“ 这道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因为调味料中用到了“红腐乳汁”，烹制之后的五花肉充满了“腐乳”的香味，所以将其叫做“乳香五花肉”。这里的“乳香”是“红腐乳”的乳香。”
[主料]
五花肉：800克
熟芹菜叶：200克
[辅料]
油：1汤匙
盐：8克
红腐乳汁：50克
白糖：5克
陈皮：50克
大料：2个
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[乳香五花肉的做法步骤]
1、主辅料： 五花肉、熟芹菜叶
2、 用清水把陈皮浸泡30分钟。
3、 把五花肉切方块。
4、 把陈皮水和五花肉放入锅中。
5、 烧开后煮1分钟即可。
6、 把飞水去腥味的五花肉冲洗干净备用。
7、 把焯熟的芹菜叶切碎，装入盘中备用。
8、锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥珀色，同时用锅中边缘的油把大料炒香。
9、 放入备用的五花肉块，翻炒均匀。
10、 加入红腐乳汁。
11、 翻炒至五花肉均匀上色。
12、 加适量清水烧开，加盐调味。
13、 改用小火烧制60分钟左右。
14、 烧制到肉块软烂，即可关火。
15、 出锅盛入备用的芹菜叶盘中。
16、 浇入适量的汤汁，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、用芹菜叶和五花肉搭配，即解腻又解馋。
2、、也可以用其它青菜与其搭配。
3、、乳香五花肉的做法基本同红烧肉一样，但是红腐乳即调味又增色。
使用的厨具：炒锅
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