香橙戚风
“ 过年买了一大袋橙子，不能浪费咯，这是个很小清新的蛋糕哦！”
[主料]
鲜榨橙汁：70克
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
橙皮屑：半个/一个橙子的皮
[辅料]
色拉油：40克
柠檬汁：几滴（没有也可不加）
细砂糖：30至50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[香橙戚风的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分开，装蛋清的碗必须无水无油。低粉过筛备用。橙子用盐洗干净，用刮刀刮去表皮，白色部分不要，会苦的。榨好的橙汁过滤，取70克备用。
2、橙汁和色拉油倒进容器，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。
4、蛋黄一次性倒入面糊中翻拌均匀。再加入橙皮屑翻拌均匀。
5、蛋白滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至湿性发泡（有弯勾就行了）。
6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7、再取1/3蛋白入蛋黄糊里，拌匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠细腻的。
8、把面糊倒入膜具约8分满，入炉前震下膜具，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，140-150度，55分钟左右。
9、出炉震去热气，倒扣，晾凉，脱模。
10、切块
[小窍门]
方子的量我做了一个六寸+一个四寸的，蛋黄糊我采用的是后蛋法，这样的蛋黄糊乳化效果更好，蛋黄糊更细腻，出来的成品也更细腻哦，亲们可以试试！
给出的温度时间只能参考哦，亲们根据自家烤箱调节哈。
放了橙皮的蛋糕有种清香味儿，千万不要省略哦，蛋糕也能小清新哦，喜欢就快试试吧💗！
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙