粉紫凉皮
[主料]
澄粉：适量
紫薯：适量
白醋：少许
青蒜：适量
韭黄：适量
[辅料]
盐：少许
醋：少许
芝麻油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[粉紫凉皮的做法步骤]
1、自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明，在这里就不多说了）
2、紫薯上锅蒸熟，压成泥，和澄粉混合在一起，加水搅拌成稀糊，点入少许白醋，稀粉糊就成粉紫色的
3、蒸紫薯的锅检查蒸水是否够，开火，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
4、做好的粉紫凉皮，加入青蒜、韭黄粒，调入少许盐、醋、芝麻油即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃