蔬菜浓汤
“ 一方水土养一方人。我到了土耳其之后才知道芹菜头也可以吃，而且还挺好吃。一到冬季，菜场上的芹菜头多得赶上了土豆，倒是芹菜杆成了稀罕物，成袋地摆在进口菜架上卖高价。入乡随俗，我学会了一些芹菜头做的菜。今天先介绍一道汤菜。简单却是美味与营养兼顾。”
[主料]
土豆：1大个
洋葱：1个
胡萝卜：1-2个
芹菜头：1个
鸡汤：2水杯
柠檬汁：1-2汤匙
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
色拉油：1汤匙
辣椒粉：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[蔬菜浓汤的做法步骤]
1、备好食料
2、食料全部切成小粒
3、锅中下油，油热后加洋葱炒香
4、加入胡萝卜丁翻炒2分钟
5、倒入芹菜头翻炒一会儿
6、加入土豆丁略炒匀
7、倒入鸡汤、加入盐、胡椒和辣椒粉搅匀
8、上盖大火至水开，改小火煮10分钟至食料熟软
9、盛盘前加入适量柠檬汁
[小窍门]
土豆中分解出的淀粉使这道汤变得浓稠。如果喜欢更浓些，可以加入半勺面粉水再煮一下。柠檬汁根据各人的口味加入。汤不要煮太久，以免煮化土豆影响外观和口感。
使用的厨具：汤锅
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