烧沙丁鱼
“ 沙丁鱼是海鱼的一种，价格较便宜，但这种鱼腥味较重，所以烹制这种腥味较重的鱼，一要收拾干净，特别是腹腔一定要洗净；二是要用重口味调料烹制。方法得当的话，这是一道物美价廉的佳肴”
[主料]
沙丁鱼：2条
[辅料]
油：1汤匙
郫县豆瓣酱：1汤匙
盐：5克
白糖：2克
味精：2克
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
醋：1汤匙
葱姜蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[烧沙丁鱼的做法步骤]
1、主料：沙丁鱼
2、把鱼去腮、去内脏，反复冲洗干净。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、 热油、放入葱姜蒜炒香。
5、加郫县豆瓣酱。
6、小火慢慢炒出红油。
7、放入沙丁鱼。
8、先后烹入醋、料酒。
9、加适量的生抽。
10、加入清水。
11、 烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。
12、 翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。
13、出锅装盘，点缀后即可上桌。
[小窍门]
1、、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一定要用小火慢炒。
2、、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。
使用的厨具：炒锅
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