东北冬季老菜～酸菜冻豆腐
“ 酸菜和冻豆腐是我们东北人冬季餐桌最常见的菜品了，酸菜自己家腌制，豆腐切块放在室外一晚上就冻的妥妥的。”
[主料]
东北酸菜：一棵
冻豆腐：适量
粉条：一小把
猪脊骨：2块
[辅料]
葱：适量
基本调料：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜冻豆腐的做法步骤]
1、猪脊骨焯水后放进砂锅添满水煮骨汤，放几段葱和姜片。
2、东北酸菜清洗干净切成细丝，越细越好，粉条剪成10厘米长短的段清洗一下。
3、冻豆腐化冻以后用清水攥洗几次。最好把豆腥味洗出来
4、炒锅多放些植物油爆香葱花
5、放入两大勺甜面酱，小火翻炒几下。
6、放入攥干水分的酸菜丝翻炒均匀。
7、把翻炒均匀的酸菜全部倒进熬骨头汤的砂锅里
8、砂锅再次烧开用盐调味，把盐味搅拌均匀再尝下味道，咸淡合适以后放入冻豆腐，一定要咸淡合适再放冻豆腐，不然冻豆腐吃汤以后就不等再调味了
9、我的粉条不耐煮所以是冻豆腐下锅以后才放的，炖了10分就很烂了，如果粉条耐煮就在换砂锅的时候放进去
10、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜