芹菜猪肉水饺
[主料]
猪肉：500g
芹菜：400g
全麦面粉：400g
[辅料]
盐：2勺
味精：2勺
十三香：1勺
姜末：适量
花椒面：适量
老抽：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[芹菜猪肉水饺的做法步骤]
1、面粉里放点盐和出的面有劲道，用的全麦面粉面不白
2、和成光滑的面团，盖上东西免得面团吹干
3、煮夹心肉一块
4、剁碎
5、芹菜去叶洗净切碎放适量油拌匀，放油芹菜不易出水
6、肉馅里分多次打进适量水，顺一个方向搅拌
7、打过水的肉馅润润的，有粘性
8、芹菜放入肉馅里，放入小葱
9、放盐、味精、十三香、花椒面、老抽、姜末、实用油搅拌上劲
10、面团中间挖个洞，两只手以转圈的方式拉长面团
11、把拉长的面团分成两半
12、揪成大小适中的挤子
13、撒点干面粉
14、搓成圆挤子
15、把挤子按扁赶皮，因为用的是全麦面粉所以面不白
16、取张皮子放入肉馅
17、按自己的包法包完
18、包成饺子
19、开始的包法
20、后来换了一种包法
21、水开后煮饺子，下入饺子后把铲子翻过来扒着锅底向前推，避免饺子粘在锅上
22、水开饺子浮起来后，在中间点上一碗水，在开后用漏勺以画圆的方式推动饺子，这样可以使饺子熟的更均匀
23、饺子煮的肚子大了尝一下，基本上就熟了
24、来配着蒜泥吃
25、很好吃
26、盐味刚好，馅里有汤汁肉陷不祡吃着有嚼劲
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜