水煎饺
“ 饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食，它们不仅味美，还体现了中华饮食的多样性。但现代人爱吃油炸、油煎类的食物，从而导致了一系列的小问题。与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较小。水煎饺既有油煎饺的香味和酥脆口感，又减少了脂肪的摄入，两全其美。”
[主料]
鸡蛋：适量
虾皮：少量
韭菜：适量
面：适量
酵母：少量
[辅料]
鸡精：少量
五香粉：少量
盐：适量
油：大量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[水煎饺的做法步骤]
1、将温水兑开的酵母加入活好面中，醒发20分钟
2、鸡蛋炒熟捣碎（加入少量盐，和大量油），放凉鸡蛋
3、韭菜切碎，加入放凉的鸡蛋中，加入虾皮，少量五香粉，最后加入少量的盐
4、将醒发好的面揉成条，切成小块，擀成皮
5、和饺子一样包法即可，形状稍大于饺子
6、锅中烧热倒入油，把饺子平整摆放在平底锅内，煎两分钟左右
7、把提前准备好的面水（碗里加入少量面粉加入凉水搅匀）加入其中，直接盖上盖子，直到里面水分蒸干，起焦黄皮。
8、翻一个面，再烤2分钟左右即可出锅
[小窍门]
加面水不要加太多，面水要稀一点
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜