菠菜鸡肉丸子汤
[主料]
鸡肉：150克
菠菜：100克
胡椒粉：适量
[辅料]
豆腐：50克
香油：2滴
盐：2克
生抽：1勺
胡萝卜：50克
料酒：1勺
香菇：50克
葱：1段
姜：2大片
口味：清淡
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[菠菜鸡肉丸子汤的做法步骤]
1、准备食材：鸡胸肉一块，豆腐一大片，香菇一朵，胡萝卜一块，菠菜一把
2、胡萝卜擦丝，香菇切片用开水烫一下
3、豆腐用菜刀辗压成泥
4、胡萝卜和香菇切成碎末
5、鸡肉剁成泥，注意把筋膜挑出去
6、把鸡肉泥、豆腐泥、香菇和胡萝卜末都盛到大碗里，加一些蛋液（我加的是一个鹌鹑蛋液，正好有这个，不多也不少）
7、下面是调料君们出场：料酒，生抽，胡椒粉，盐，香油，葱姜末
8、分几次加少许凉开水，顺着一个方向不停地搅啊搅……一直到有粘性
9、菠菜切两段儿，用加了盐的开水焯一下，可以去除草酸哦
10、焯过的菠菜用冷水浸一下
11、锅加少量油烧热，加几粒花椒，然后挑出去
12、加入水，中火烧到微开，用小勺子挖鸡肉泥倒入锅中，一勺一个丸子刚刚好。注意水不要太开，否则丸子会散
13、加入切碎的菠菜，撒点儿胡椒粉，淋点儿香油
14、清淡香软可口的菠菜鸡肉丸子汤出锅了……
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类