乌龟酥皮泡芙
“ 一种源自意大利的西式甜点，蓬松的面皮中包裹着奶油。外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点创意，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的下午茶时光增添情趣。”
[泡芙面团]
牛奶：100克
鸡蛋：2~3个
低筋面粉：60克
黄油：45克
盐：1克
[抹茶酥皮面团]
黄油：60克
糖粉：15克
低筋面粉：70克
抹茶粉：5克
淡奶油：100克
细砂糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[乌龟酥皮泡芙的做法步骤]
1、抹茶酥皮面团做法：黄油室温软化后加入糖粉拌匀
2、加入过筛的低筋面粉跟抹茶粉，拌匀至无干粉
3、搓成圆柱形放冰箱冷冻半小时
4、泡芙面团做法：牛奶、黄油、盐混合放在一起
5、加热并搅拌至黄油跟糖融化，煮到沸腾，然后加入过筛的低筋面粉，快速搅匀，搅至锅底形成锅巴后离火
6、等面糊温度冷却到60度左右时，分次加入蛋液，搅拌均匀
7、用刮刀挑起面糊时呈现倒三角形状且不会滑落，就不用再继续加蛋液了
8、装入两个裱花袋
9、一个挤乌龟的身体
10、另一个挤脚跟头部
11、取出冷冻好的酥皮，
12、切片盖在乌龟的身体上
13、放入提前预热好的烤箱中层，先用上下火210度，烤10~15分钟，使泡芙成型，然后再转上下火180度，烤10~15分钟
14、烤好的泡芙取出待凉后将底部戳个洞，淡奶油加细砂糖打发成奶油，然后装入裱花袋，再挤入乌龟体内即可，最后画上眼睛，萌萌哒小乌龟就做好啦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙