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法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)
“ 这是一款极其简单、成功率高的法式点心,吃货的你还在等什么” [酥饼用料] 低筋面粉:250g 黄油:125g 糖粉:75g 蛋黄:2个 [焦糖杏仁馅] 黄油:50g 杏仁片:75g 淡奶油:50ml 细砂糖:75g 麦芽糖:25g 蜂蜜:25g 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [法式焦糖杏仁酥的做法步骤] 1、来张酥皮的配料图 2、再来一个杏仁馅的 3、.黄油室温软化,搅打成粘稠的乳霜状,加入糖粉,均匀混合。 4、倒入蛋黄液,打匀 5、加入过筛的低粉,切拌按压成团 6、保鲜膜包好,压成四角形,放入冰箱冷藏至少1小时 7、取出面团,用擀面杖敲打调整好软硬度后,擀成面皮 8、面皮上放上模子,轻压模具,切成可放入模子的大小 9、用叉子在底部戳洞,烤箱预热至180℃,烘烤20分钟,取出冷却 10、淡奶油倒入锅中并开火,加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油,边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化 11、煮到液体微沸,冒泡泡,而且颜色是浅黄,然后加入杏仁片后混合均匀 12、把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度 13、继续放进烤箱180℃,烘烤15分钟左右,烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。 [小窍门] 小贴士: 1、.等酥饼冷却后再切会好切很多,焦糖不会粘的到处都是。 2、.在煮焦糖时,倒入杏仁片不要过度搅拌,以免杏仁片碎掉。 3、.底层是酥皮,所以切的时候难免会有切残。 备注:本食谱由德普烘焙实验室制作发布; 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙