纯肉包子
“ 纯肉包子要选四六肥瘦的五花肉，拌馅顺着一个方向拌起劲道。”
[主料]
面粉：400克
水：200克
糖：30克
酵母：4克
[辅料]
五花肉：400克
料酒：40克
蚝油：12克
盐：4克
五香粉：2克
植物油：15克
香油：8克
蛋清：35克
生抽：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[纯肉包子的做法步骤]
1、面团揉至光滑，搓成长条
2、分成十二份，静至10分钟
3、五花肉剁成肉泥
4、加入配料中所有调料
5、顺方向搅拌上劲
6、包入馅
7、擀成中间厚两边薄的圆形
8、捏成褶子
9、蒸锅开火，水烧至50度，关火
10、发至1.5倍大
11、开火，上汽后蒸20分钟，闷5分钟出锅
12、成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜