凉拌鸡丝
“ 虽说南方的冬天温度没有北方的低，可是依然感觉到寒气逼人，寒风瑟瑟。此时，最美好的事莫过于宅在家里，慵懒地躺在取暖的烤火箱里看电视。当然，捣鼓吃的自然是吃货最爱做的事，就算洗菜的水冰冷刺骨，却依然挡不住吃货的热情。鸡胸肉有温中益气，虚补填精，健脾胃，活血脉，强筋健骨的功效。在冬天食用最合适了。沙姜是鸡肉的好搭档，两者互相搭配能把彼此的美味激出来，非常的味美。”
[主料]
鸡胸肉：300克
西兰花：100克
沙姜：1块
香葱叶：50克
[辅料]
盐：3克
油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌鸡丝的做法步骤]
1、准备各种材料。
2、鸡胸肉冲洗干净。
3、煮锅加入没过鸡胸肉的水，把鸡胸肉放入锅里煮至沸腾后再继续煮15分钟至熟。
4、西兰花放流水中冲洗干净。
5、西兰花摘成小朵，加入盐浸泡10分钟。
6、沙姜去皮切薄片，香葱叶切成葱花。
7、取一小碗放入葱花，沙姜置于葱花上倒入生抽。
8、捞出煮熟的鸡胸肉。
9、西兰花入沸水焯熟捞出。
10、炒锅倒油烧至油冒大烟。
11、将热油倒入盛沙姜和葱花的小碗内。
12、鸡胸肉撕成条状摆盘中间，西兰花做装饰。
13、将小碗里的沙姜葱花油倒在鸡肉上拌匀即可。
[小窍门]
西兰花不易洗干净，放流水中冲洗去掉表面的尘土，再放入淡盐水中浸泡去除可能存在的虫卵。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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