菌菇豆腐汤
“ 夏天的厨房像个蒸笼，煲老火汤十分辛苦，做些快手汤也是不错的选择，例如今天分享的菌菇豆腐汤。”
[主料]
嫩豆腐：1块
白玉菇：60克
蟹味菇：60克
[辅料]
午餐肉：四分之一盒
枸杞：1抓
小葱：1根
鸡蛋：2枚
蒜：1瓣
淀粉：3克
[调料]
白胡椒粉：少许
盐：2克
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[菌菇豆腐汤的做法步骤]
1、食材集合。
2、蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。
3、准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。
4、炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。
5、加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。
6、入午餐肉块和枸杞煮一会。
7、勾入水淀粉。
8、淋入鸡蛋液。
9、入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。
[小窍门]
1、、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。
2、、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。
3、、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐