凉拌金针菇
“ 　金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
　　1.抗疲劳：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。
　　2.抗炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
　　3.防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
　　4.抗肿瘤：金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
　　5.促进新陈代谢：研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。”
[主料]
金针菇：1袋
黄瓜：半根
胡萝卜：半根
大蒜：3瓣
香菜：1颗
盐：适量
糖：适量
鲜酱油：3勺
香醋：2勺
麻油：适量
鲍鱼汁：半勺
花生油：适量
花椒：适量
熟花生碎：适量
[辅料]
辣椒油：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、金针菇去根，洗净，撕成小块
2、黄瓜洗净切丝
3、胡萝卜洗净切丝
4、香菜洗净切碎
5、大蒜去皮切碎
6、锅中放适量水煮沸，放入金针菇焯水
7、同样处理胡萝卜
8、焯好水的胡萝卜和金针菇过一下冷水
9、将水攥干，放入黄瓜丝
10、调碗汁，大蒜中放入鲜酱油、醋、麻油
11、加入盐和糖
12、加入鲍鱼汁，超市有卖。调匀备用
13、锅中放少许花生油，放几粒花椒烧热
14、倒入调好的碗汁中
15、加入适量辣椒油调匀
16、调好的碗汁倒入金针菇中
17、加入花生碎拌匀，我的花生是提前炒熟压碎的
18、撒香菜作装饰，成品
19、成品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜