莲藕炖猪手
“ 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。这么好的东西，即使是不喜欢吃猪手的人，是不是也动心了呢。莲藕有清热凉血，消食的作用，和猪手搭配，不用担心猪手吃多了不好消化呢。”
[主料]
猪手：1只
莲藕：180克
黄豆：50克
[辅料]
葱：1段
姜：5克
料酒：5克+5克
生抽：5克
山楂片：4片
大料：1个
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[莲藕炖猪手的做法步骤]
1、原料：猪手、莲藕、黄豆、葱、姜。
2、猪手凉水入锅加入料酒5克，水开后煮一会，逼出血水后，捞出，用凉水冲洗一下。
3、莲藕切滚刀块，黄豆清洗一下，姜切片，葱切小段。
4、开火，高压锅中，加入猪手，加入没过猪手的水，加入黄豆。
5、加山楂片、姜片、葱段、大料。
6、加入生抽。
7、加入料酒5克，盖上锅盖，待上汽后，压15分钟。
8、压力下降后，将锅盖打开。
9、重新开火，下入藕块，继续炖15分钟，藕块成熟后加入盐，大火收汁后，关火。
10、成品。
[小窍门]
没有高压锅的，可以用普通的煮锅，时间上要适当的延长。喜欢香料多的，可以加花椒粒、丁香等。盐要最后放，猪手既可以入味也可以减少盐的用量。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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