爆炒羊肉
“ 羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。”
[主料]
羊腿肉：400克
香葱：数棵
小米椒：1个
生姜：数片
蒜头：数瓣
孜然粉：适量
黑椒粉：少许
玉米淀粉：1勺
[辅料]
盐：适量
鸡精：少许
酱油：少许
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒羊肉的做法步骤]
1、羊肉洗净沥干水，切薄片。
2、切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜。
3、调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉。
4、再加入玉米淀粉和一勺玉米油。
5、用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。
6、蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，生姜切丝，葱绿切段。
7、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味。
8、倒入羊肉大火翻炒。
9、炒至颜色变白，调入少许盐和鸡精。
10、翻炒均匀再调入少许孜然粉。
11、放入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。
12、出锅装盘。
13、快快享用吧。
14、肉质细嫩，鲜美无比。
使用的厨具：炒锅
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