上汤皮蛋娃娃菜
“ 娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然，娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同。挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。 白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。”
[主料]
娃娃菜：1个
皮蛋：1个
枸杞子：10克
[辅料]
水淀粉：1勺
高汤：4勺
蚝油：2匙
糖：1匙
盐：1匙
味精：0.5匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤]
1、准备一颗娃娃菜
2、将娃娃菜切成均匀的几段备用
3、锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
4、焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
5、皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
6、皮蛋切成碎丁状
7、枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
8、切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
9、枸杞子散发在皮蛋上面
10、锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
11、用水淀粉勾芡收汁即可
12、勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
13、淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
14、加入高汤就是美味无比哦
15、爽口吃不停哦
16、亲们也快试一下哦
使用的厨具：煮锅
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