【ACA-DA600厨师机试用】树根蛋糕
“ 树根蛋糕是圣诞节一定要吃的西式传统甜点， 经典的巧克力口味甜点， 吃到口里够温暖、够甜蜜，也更增添了一份圣诞气氛了。”
[主料]
低筋面粉：120克
鸡蛋：5个
可可粉：15克
糖：100克
牛奶：10克
黄油：45克
[涂抹层]
动物性奶油：200克
黄油：20克
巧克力：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[树根蛋糕的做法步骤]
1、 将全蛋放入厨师机不锈钢桶中， 并安装好打蛋头；3.启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；4. 用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态； 5. 分次加入低筋面粉， 混合均匀； 6. 依次加入牛奶和黄油， 搅拌均匀； 7. 搅拌好的面糊放入模具中； 8. 烤箱预热到165度， 放入中下层，烤上30分钟； 9.烤好的蛋糕拿出来倒扣， 待凉后切成三片；
2、不锈钢桶安装在厨师机上；
3、安装好打蛋头；3.启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；
4、 启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；
5、  用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；
6、  分次加入低筋面粉， 混合均匀；
7、 依次加入牛奶和黄油， 搅拌均匀；
8、 搅拌好的面糊放入模具中；
9、  烤箱预热到165度， 放入中下层，烤上30分钟；
10、 烤好的蛋糕拿出来倒扣， 待凉后切成三片；
11、黑巧克力与黄油隔水融化；
12、 11. 打发动物性淡奶油， 六、七分时到入融化的巧克力一起打至全发；
13、  将打发好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上；
14、  在叠放在一起， 并在蛋糕外面涂抹上奶油， 并抹平后放入冰箱中冷藏定型；
15、 用叉子在蛋糕的围边上划上不规则的竖条；
16、用牙签在蛋糕表面画圆圈作为树的年轮；
17、  用盐水泡过洗干净的树叶，擦干树叶表面的水分；
18、  用剩余的巧克力液涂抹在树叶的反面， 待巧克力凝固后再涂抹一遍；
19、 巧克力完全凝固后轻轻的将树叶分离下来， 这样巧克力树叶也做好了；
20、  将巧克力树叶随意放在蛋糕上，
21、并用其它的圣诞小饰品来装饰蛋糕。
22、一起来欢度圣诞节吧。
[小窍门]
1、.       树根蛋糕采用的是巧克力海绵蛋糕体， 注意全蛋打至全发，即用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；分次徐徐地加入低筋面粉，以及其他原料，不要拌太久以免影响成品的口感；
2、.       黑巧克力隔水融化时加入点黄油一起， 这样巧克力液更润滑；待凉到室温时再倒入与动物性奶油一起打发至浓稠， 形成巧克力奶油；
3、.       蛋糕每片上都涂抹一层巧克力奶油， 再叠放在一起； 再将整个蛋糕表面都涂抹均匀的一层； 不需要非常平滑， 但为了能更好的出现树纹，可以先放入冰箱中冷藏定型；
4、.       用叉子画竖条时不要太规则， 随意点； 而表面的纹路是圆圈， 代表树的年轮， 用牙齿画更方便；
5、.       树叶最好选择纹路清晰的， 使用前须先清洗干净并擦干表面水分，将融化的巧克力涂抹在树叶的反面，这样能印出来清晰的纹路，待巧克力干后可以重复再涂抹一遍； 最后完全定型后轻轻地将树叶和巧克力层分离，巧克力树叶就完成了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙