肉丸胡辣汤
“ 花椒和胡椒都属于温中散寒药，皆可治脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、虚寒泄泻。
胡椒开胃消食、解食物毒。花椒驱虫止痒。
冬季以冷著称，冬季身心皆需温暖，冬季一碗火辣颤抖的汤，个中食材混合搭配将单食菜品的营养提升又提升。”
[主料]
里脊肉：4两
豆腐：1块
馒头：1个
鸡蛋：1个
淀粉：1小碗
鸡腿：2个
海带：1撮
豆腐皮：1撮
木耳：4朵
油炸花生：3两
葱：1根
粉条：1撮
黄花：1撮
大蒜：1朵
[辅料]
白酒：适量
蚝油：适量
调料粉：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
麻辣火锅底料：适量
红烧酱汁：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[肉丸胡辣汤的做法步骤]
1、将剁好的肉泥放入碗中
2、姜葱，白酒，水混合搅拌成汁
3、肉碗中打入一个鸡蛋搅匀
4、碗中加入豆腐沫搅匀
5、碗中加入馍头沫搅匀
6、碗中加入筛过的葱姜水搅匀
7、碗中加入淀粉搅匀
8、碗中加入胡椒粉，蚝油，调料粉，盐，鸡精，搅勺。
9、盘中抹油，右手沾油挖出些许肉馅，左右手来回倒，直至成形挨个放入盘中。
10、油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。
11、锅中放入鸡腿，姜葱蒜，黃酒熬煮半小时，捞出所有食材只留高汤在锅中。
12、淀粉加水搅匀倒入高汤中
13、淀粉糊开后锅中下入粉条
14、接着往锅中倒入豆腐，肉丸，海带，黄花，木耳。
15、锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。
16、锅中加入胡椒粉，花椒粉，调和面，盐，鸡精，红烧酱汁，麻辣火锅料搅匀。
17、胡辣汤中倒入葱花搅匀关火
18、起锅美美的享受
[小窍门]
肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油，那样省事又方便。
内馅用的姜葱为汁，那样口感爽嫩的多。
肉馅坚持一个方向搅拌，那样出来好吃。
高汤最好比计划多熬一些，淀粉糊稠了时稀释不降底味，。
胡椒，花椒大胆的放，入口首先要尝到的是胡辣味，其次为鲜味。
使用的厨具：电磁炉、搅拌机、炒锅
所属分类： 汤类