蟹粉小笼包
“ 蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃，用蟹肉和猪肉一起做成的馅料，皮薄馅大，满口留香。螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血等食疗功效，和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美，而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味。”
[主料]
螃蟹：4个
猪肉末：300克
面粉：200克
[辅料]
生姜：10克
小葱：10克
料酒：30毫升
橄榄油：15毫升
鸡蛋液：20克
盐：3克
鲜酱油：20毫升
生姜汁：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蟹粉小笼包的做法步骤]
1、先处理螃蟹，把螃蟹洗净
2、准备姜片和小葱
3、把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟
4、拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出
5、准备生姜汁
6、锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）
7、温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀
8、加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
9200、克面粉里加入100克温水拌匀
10、揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时
11、猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
12、再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
13、醒好的面团再一次揉匀搓成长条
14、分成每一个约12克的面坯
15、擀成薄皮
16、包入馅料
17、收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连
18、冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
19、趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
20、淋上香醋更加有滋味
[小窍门]
1、.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定
2、.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味
3、.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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