春韭菜炒凉粉
“ 春天的第一茬韭菜，带着积蓄一冬的能量，破土而出，轻轻一嗅，韭菜的鲜香扑鼻而来，沁人心脾。
如果不是和菜农熟悉，早有通知，说实话，还真难吃到。”
[主料]
荞麦凉粉：500克
[辅料]
韭菜：适量
[调料]
油：适量
蒜蓉：适量
洋葱碎：适量
剁辣椒：1勺
生抽：少许
味精：少许
盐：少许
陈醋：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[春韭菜炒凉粉的做法步骤]
1、荞麦凉粉切成1厘米左右的大小的丁。
2、韭菜切段，蒜切成蓉，洋葱切碎，剁辣椒备好。
3、炒锅上火，烧热后放油，胆油炙锅，放洋葱、蒜蓉炒出香味，放少剁辣椒炒香。
4、放入凉粉、少许盐、味精和生抽，炒熟炒透。
5、放入韭菜，炒至断生即可。
6、出锅前淋少许陈醋。
7、成品。
[小窍门]
1、.凉粉易粘锅，所以油量稍大一点。
2、.要炒熟烧透，谨防外热内冷。
3、.凉粉炒好后再放韭菜，炒至断生即可。
使用的厨具：炒锅
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