#ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头
“ 馒头是北方人的主食，枣馒头则是北方春节时的面食，还是继续用厨师机体验一下中式面团”
[主料]
中粉：520克
枣：适量
[辅料]
清水：260克
无味植物油：5毫升
耐低糖即发干酵母：4克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[枣馒头的做法步骤]
1、把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水
2、用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌
3、搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右
4、取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵
5、发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成
6、取出面团至案板，使劲揉光滑
7、揉匀的面团大致分为4份
8、取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形
9、用手左右对称捏出小洞
10、在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用
11、做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟
12、醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热
13、蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了
[小窍门]
馒头整形后，务必醒发15-20分钟，务必小火上锅，关火后不要停留时间长，会滴水到馒头表面，会影响美观
使用的厨具：其它、蒸锅
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