电压力锅版软面包
“ 前段时间烘焙之路大家都在晒面包，手痒的不得了，苦于没有烤箱，迟迟不能下手。那天用电压力锅做蛋糕，突然脑在蹦出一个想法，既然蛋糕都能做，面包也不是不可能啊？那咱赶紧试试！先用了家里普通的面粉，摔摔打打一个多小时也没见着传说中的手套膜，结果做出来的面包像馒头。可对于吃货来说，怎肯善罢甘休，分析原因后觉得买高筋粉再试。还别说，成功了！”
[酵头]
高粉：150g
中粉：50g
清水：150g
酵母：5g
糖：14g
[主面团]
高粉：150g
中粉：50g
鸡蛋：1个（60g）
奶粉：16g
清水：80g左右
玉米油：48g
糖：60g
[辅料]
盐：1g
红豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[电压力锅版软面包的做法步骤]
1、准备酵头用材料，将高粉和中粉混合均匀
2、，混合好的面粉中加入糖
3、加入酵母
4、加入水
5、将材料混合均匀揉成团
6、将和好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵20小时左右
7、准备主面团用料
8、将玉米油以外的材料混合均匀
9、加入发酵好的酵头继续揉
10、刚开始非常粘手，亲一定要坚持住。我没有刮刀，用菜刀的一面不停的将面团铲起，继续揉。揉至面团不太粘手时分次加入玉米油继续揉。
11、加入玉米油后面团不粘了，就用力的摔打面团。摔几下再揉，不断的重复。
12、摔打揉搓20分钟左右的面团已经非常柔软
13、将面团轻轻拉开，已经出膜。
14、继续揉面3分钟，揉至面团表面很光滑，盖保鲜膜室温20度左右发酵
15、发酵至1.5倍大时将面团取出6等分
16、用手按扁，包入豆沙馅
17、包好后擀成牛舌状
18、卷取
19、依次做好，放入已经抹好油的电压力锅内胆
20、室温20度左右自然发酵至2至2.5倍大，约3-4个小时。
21、将电压力锅内胆放入电压力锅，按蛋糕键开始。这一步电压力锅的排气阀一定要打开，以免内部产生压力将面包压扁。
22、约50分钟后电压力锅自动跳转至保温状态
23、打开电压力锅，面包已经熟了，为了使其更好看，反面再加热10分钟
24、将面包翻面，再次摁蛋糕键加热约10分钟，电压力锅没有跳转至保温键，但反面已经上色了，开盖即可。
25、将面包取出，看看反面上色
26、晾凉后，掰开看看内部组织
27、继续看看
28、再看看拉丝效果，真的不错
29、最后再美美的上张整图吧
[小窍门]
主面团所用的水最好分次加入，因为各家面粉吸水性不同
清水可换成等量牛奶进行
玉米油可换成等量黄油，因为孩子爸不喜欢黄油味道所以用了玉米油
电压力锅排气阀一定要打开，要不面包会发不起来
电压力锅内胆刷好油后可以撒一层芝麻，烤出来面包会更香，这次忘记了
晾凉放密封保存，面包会更柔软
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 烘焙