火腿炒四季豆
“ 四季豆高膳食纤维的蔬菜，含有大量的维生素k、大量铁元素、可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。四季豆怎么煮都好吃，因为肉厚实。今天就来一道清淡且有肉的家常菜——火腿炒四季豆”
[主料]
四季豆：300克
火腿：150克
[辅料]
盐：1勺
酱油：2滴
油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[火腿炒四季豆的做法步骤]
1、四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，浸泡20分钟，沥干水。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟
2、 锅中倒入适量的水（水要能盖过四季豆）煮开，放入四季豆，煮3-4分钟；PS：看火的大小，煮到四季豆颜色变绿即可。
3、焯水过得的四季豆放凉，沥干水，切3里面左右的长段，火腿切片；
4、热锅，倒油，香煎火腿片，火腿微黄，翻转例外一面继续煎微黄；
5、加入切好的四季豆，均匀翻炒；
6、放盐、2滴酱油、1勺开水，翻炒收汁即可。PS：因为四季豆焯水过，煮的时候没有水分，所以要加水。
[小窍门]
1、.四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分钟；
2、.四季豆的头尾、豆筋含毒量，一定要去掉；
3、.四季豆焯水过容易炒熟，且颜色漂亮。
使用的厨具：炒锅
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