鲜肉粽“ 端午节马上到了,周末在家包粽子吧😁。”
[主料]
糯米:3斤(大概35个粽子)
眉豆:1斤
五花肉:3斤
粽叶:70张
[辅料]
盐:4匙+4匙
五香粉:3匙+4匙
生抽:3勺
米酒:2勺
白糖:2勺
口味:咸香
工艺:煮
耗时:数小时
难度:普通
[鲜肉粽的做法步骤]
1、五花肉洗净去皮,切约三厘米宽的肉块,撒入4匙盐。
2、再撒入2勺白糖。
3、撒入3匙五香粉。
4、滴入3勺生抽。
5、还有2勺米酒。
6、搅拌均匀,放冰箱腌制一个晚上。
7、眉豆洗净,泡发一个晚上。
8、糯米洗净,泡发一个晚上。
9、粽叶洗净,放锅里水烧开后煮10分钟,捞出冲水备用。
10、把泡好的糯米、眉豆混合,撒入4匙盐。
11、再撒入4匙五香粉,搅拌均匀。
12、取两片粽叶,光滑面朝内,折成漏斗型。
13、舀入糯米。
14、放入腌好的肉块。
15、再舀入糯米,压实。
16、包好用线绳困紧扎好。
17、包好的粽子放大锅中,放入没过粽子的水,大火烧开转中火煮2小时,由于水份会蒸发,期间要分3次加入烧开的水,并在煮了一个小时后把粽子换位,以免露出水面的部分没熟。
18、煮两个小时后拿出晾干即可。
[小窍门]
大家可以根据自己的口味调配馅料,煮粽子的时候一定要注意定时加入开水,避免水分蒸发,使上层的粽子没煮熟。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 端午节