白菜疙瘩汤
“ 疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。
在大冬天来碗热腾腾的疙瘩汤，那是倍儿美。大部分疙瘩汤都是用番茄做的，而我第一次吃疙瘩汤却是白菜做的，我个人觉得白菜疙瘩汤更好吃。我是跟一个山东大叔学的，很多人都喜欢他做的疙瘩汤，这个做法也很简单，用最简单的食材做出了最原始也最特别的味道。”
[主料]
白菜心：1棵
面粉：100克
瘦肉：50克
鸡蛋：1个
[辅料]
姜末：5克
葱末：5克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[白菜疙瘩汤的做法步骤]
1、瘦肉切末
2、白菜心切丝
3、鸡蛋加盐搅散成蛋液
4、适量面粉放进一个稍大的盆
5、边倒蛋液边用筷子搅拌
6、蛋液不够的话，可以用手洒点水（本人喜欢小疙瘩，所以没加特别多的水）
7、葱姜末，姜可以稍多点，我觉得姜跟白菜特别搭
8、起油锅煸香葱姜末
9、放白菜翻炒均匀
10、加适量热水
11、水开后放入面疙瘩，迅速用筷子搅撒
12、面疙瘩开锅后加入瘦肉搅散
13、起锅前加适量盐鸡粉
[小窍门]
用蛋液搅疙瘩，口感比较筋道，颜色也好看，黄灿灿的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜