家常血旺
“ 我们彭州市位于成都川西平原的盆低，这里比较潮湿，人们都喜欢吃辣椒和花椒除湿，特别喜欢的麻婆豆腐和家常血旺。”
[主料]
鲜猪血：500克
郫县豆瓣：20克
老姜：10克
大蒜：10克
泡椒：10克
[辅料]
豆粉：20克
鸡精：3克
味精：2克
料酒：5克
花椒粉：5克
纯菜籽油：15克
猪油：10克
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[家常血旺的做法步骤]
1、先将猪血绰过水
2、将老姜和蒜切成片
3、泡椒切成马耳朵
4、大葱切成马耳朵
5、先放入适量的油，油温到30度是放入郫县豆瓣、老姜，蒜片，把豆瓣炒出颜色，老姜和蒜炒香后加入高汤。再放入绰过水的血旺，放入鸡精，小火烧开，加入泡椒和大葱，再勾芡，一定要勾三次芡的血旺才好吃，再加上辣椒油，起锅再加上花椒粉！
[小窍门]
看见不冒烟的血旺是吃在嘴里要烫到心尖！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜