普宁肠粉
“ 家乡这种肠粉最主要的就是汤料，每次回家都会带着小孩出去吃，百吃不厌呀。”
[主料]
米浆：适量
[辅料]
瘦肉末：适量
香菇：适量
萝卜干：适量
葱：适量
蒜：适量
香菜：适量
生菜：适量
鸡蛋：适量
盐：适量
酱油：适量
番薯粉水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[普宁肠粉的做法步骤]
1、把准备好的配料切好，葱白和葱尾分开，肉末加点番薯粉水，盐调均匀。
2、把香菇和萝卜干先炒好盛起，再热蒜头葱头。
3、舀一些蒜头葱头油起来，再把番薯粉水倒进锅里，加酱油盐，煮开，倒起来备用。
4、米浆图是上次的，这次没有拍，肠粉专用米粉和水按1：2调成米浆备用。
5、肠粉盘涂一层油，放开水锅里蒸半分钟。
6、把米浆舀到盘子里，平放到锅里，加盖蒸一分钟。
7、洒洒一些肉末，香菇，萝卜干，再打个鸡蛋进去，加盖蒸一分钟，揭盖洒点葱花。
8、隔壁锅开水烫点青菜，本来应该放肠粉上面一起蒸就好了，因为盘子比较小，这样处理也是挺好的。
9、用塑料刮把粉沿盘边边刮起来，装盘，淋上汤料，洒点香菜，成了。
10、还可以这样装盘，不过我觉得这个造型不是很好看，嘻嘻
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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