不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞
“ 家里没有烤箱，女儿想吃蛋挞，于是就给她做了这个水晶蛋挞，口感不错，女儿一口气吃了3个，做法简单，蒸的又不用担心会上火。”
[主料]
澄面：60g
玉米淀粉：25g
牛奶：80ml
糖：20g
[辅料]
糖：10g
开水：85ml
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[水晶蛋挞的做法步骤]
1、将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀，揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均匀备用。
2、牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用，打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀，过滤2次，口感更滑。
3、揪一块挞皮面按压成挞模的形状，
4、挞皮上锅蒸上3分钟
5、倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳
[小窍门]
热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点