无油版莜麦酸奶蛋糕
“ 这是一款私人定制的蛋糕，主要是缘于先生不喜欢吃西餐，特别是西点，感觉热量高又过于甜，为迎合家人的胃口，今天特别重新设计改良，特别在这款蛋糕用了莜面粉，材料简单、不加一滴油，制作上也简单，通过水俗烘焙法，使用自己做的酸奶制作，效果是相当不错的。这是一款口感很润、非常类似轻乳酪蛋糕味道的糕点，入口即化，一口咬下去，丝滑好味。冷藏后更好吃。蛋糕无油，热量减少，身体负担也减轻，有时间的各位一定要试试看哦。一定会给你心爱的他带去不一定的小惊喜呢。浪漫就在你我身边，就是有要发现浪漫的心。”
[主料]
土鸡蛋：2个
低筋面粉：30g
绵白糖：10g
[辅料]
莜麦面：8g
绵白糖：30g
柠檬汁：2滴
自制酸奶：125g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[无油版莜麦酸奶蛋糕的做法步骤]
1、食材准备
2、酸奶倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶
3、充分搅拌至糖化。
4、低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊。
5、搅拌均匀。
6、将低粉与莜麦面粉过筛，
7、面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。
8、.蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
9、下层刷上一层油，分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
10、装入模具，平摔几次，震出大的气泡。
11、烤箱预热170度，按下烤蛋糕的3号按键，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整，脱模就可以食用了，非常好味呢。
[小窍门]
1、、我将玉米淀粉改用莜面粉，还非常不错。没有加一滴油，吃起来没有太多负担及压力。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶