大烩菜
“ 烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！”
[主料]
猪肉馅：200克
牛肉馅：300克
鸡蛋：100克
大白菜：4片
鱼丸：适量
粉条：100克
冻豆腐：2块
鲜豆腐：100克
豆腐皮：120克
[辅料]
五香粉：3克
生姜：5克
葱：8克
蚝油：2汤匙
香油：适量
花椒粉：5克
淀粉：适量
青蒜：适量
香菜：适量
鸡汤：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[大烩菜的做法步骤]
1、准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。
2、再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。
3、炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
4、将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
5、炒锅加热，用油刷刷少许油。
6、关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
7、用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。
8、逐个将蛋饺做好备用。
9、准备鱼丸鱼豆腐。
10、准备粉条，将粉条用冷水泡软。
11、将豆腐皮切成宽条。
12、将豆腐皮打结。
13、将冻豆腐取出用冷水泡开。
14、鲜豆腐切片。
15、准备大白菜叶。
16、将青蒜、香菜切末。
17、准备鸡汤。
18、将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
19、小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。
[小窍门]
1、、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。
2、、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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