可可螺旋卷
[主料]
高粉：100克
低粉：50克
细砂糖：20克
盐：1/8小匙
全蛋：20克
牛奶：80克
黄油：10克
[可可卡士达馅料]
牛奶：150克
细砂糖：45克
蛋黄：1个
低粉：15克
玉米淀粉：10克
黄油：10克
无糖可可粉：2小匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可螺旋卷的做法步骤]
1、后油法，将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2、放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
3、可可卡士达酱：牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。
4、加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。
5、再加入黄油和可可粉快速搅匀，取出，包上保鲜膜冷藏备用。
6、将发酵好的面团等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
7、将面团整形成长约45厘米的长条形。
8、卷在螺管上放入烤盘，于温暖湿润处进行二次发酵。（卷时头尾处要粘贴紧，烘烤时才不会散开。）
9、发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。（应注意，卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷，发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图，我就卷得往下了。）
10、烤箱预热，上下火175度，烘烤约15分钟。
11、面包放凉后，将可可卡士达酱装入裱花袋中，挤在面包内部即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 面包