轻乳酪蛋糕
“ 一直觉得人与人的相识是缘分，能相知、相恋、携手一生更是缘分中的缘分。我们之间有相遇，有错过，有失而复得，最终走到一起真的是一种幸运。多年的生活中有无数个精彩的瞬间，最难忘记的还是那年生日雨中的那一束鲜花，从此后每个生日都是一个纪念日，同样，他的每个生日也是我最重要的日子。除了礼物外，那时厨艺平平的我总是想做出一桌各种各样的好菜，学了烘焙后，更是每年都要尽自己所能做一个美美的蛋糕，虽比不上店里的那般精致，却也是一份独一无二的心意。这几年，从水果花到翻糖到韩花一一尝试，今年我选了一款质朴平实的轻乳酪蛋糕，装饰上饼干和水果竟也有着令人惊喜的美丽。就像我们的生活，从最初的浓墨重彩到如今返璞归真的平淡，时而有些小惊喜在其中，增添了别样的情趣。感情不是用来晒的，谁又能说平淡的生活不是一种幸福呢？”
[主料]
奶油奶酪：300克
低粉：40克
玉米淀粉：15克
糖：120克
牛奶：150克
淡奶油：150克
鸡蛋：3个
[辅料]
无花果：适量
百醇饼干：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、模具四周刷黄油，底部垫油纸备用。
2、将除鸡蛋和60克糖之外的所有材料放入破壁料理机。
3、将蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器要无水无油。
4、将蛋黄放入料理机，启动料理机将材料混合。
5、将混合好的面糊隔热水搅拌至出现纹路。
6、蛋清分3次加入60克糖，打发至湿性发泡。
7、取三分之一蛋白霜放入面糊中，用刮刀翻拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
9、将拌好的面糊倒入模具，磕去气泡。
10、烤箱预热140度，烤50-60分钟。出炉晾凉后冷藏。
11、将冷藏好的蛋糕脱模，周围围上一圈饼干，装饰上水果。
使用的厨具：电烤箱
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