酥皮月饼
“ 零失败的酥皮月饼,喜欢的朋友也动手试试吧.”
[主料]
油皮-面粉：200G
油皮-猪油：60G
油皮-温水：80G
油酥-面粉：180G
油酥-猪油：100G
[辅料]
豆沙馅：400G
鸡蛋液：一个
芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮月饼的做法步骤]
1、 先做水油皮,将200G面粉,60G猪油,80G温水混合.(水油皮和油酥中我都没有加糖,因为豆沙馅是买的,本身就很甜,如果是自己做的馅料,可以在水油皮中适量加一些白糖)
2、揉成光滑的圆团,静置在一边.
3、再做油酥,将180G面粉,100G猪油混合.
4、揉成光滑的圆团.
5、盖上保鲜膜静置30分钟.
630、分钟后将水油皮分成20等份.
7、油酥同样分为20等份.
8、拿一份水油皮压扁.
9、油酥一份放到水油皮上.
10、包好揉圆.
11、全部包好,将收口向下.
12、拿一份面团用擀面杖擀成牛舌状.
13、上下分别折起来.
14、收口向下,再擀开.
15、再上下分别折起来.14步和15步再重复一次.
16、重复折叠过三次的样子.
17、用擀面杖擀开.
18、放上准备的馅料.(每份馅料20G,我买的有咸蛋黄,就将咸蛋黄包在的豆沙馅里,也可以放其他的馅料哦.)
19、全部包好,都将收口向下.依次放入铺了油纸的烤盘中.此时可以预热烤箱了,上下火220度.
20、刷上准备好的全蛋液.
21、撒上芝麻.放入烤箱中层烤20分钟.
22、出炉啦..
使用的厨具：电烤箱