锅包肉
[主料]
精肉：适量
[辅料]
葱：适量
味精：少许
盐：少许
胡萝卜：1个
香菜：一根
醋：适量
糖：适量
鸡蛋：1个
姜：少许
蒜：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[锅包肉的做法步骤]
1、先把里脊肉或精肉切硬币般厚的大片。放入碗里加少许盐、料酒、鸡粉、一个蛋清，稍后待用。
2、把胡萝卜切丝，蒜切片，葱切丝，香菜切长段，之后待用。
3、取一个碗放入糖和醋比例自己掌握，在放入些许鸡粉，盐少许。待用
4、再取一个碗放入淀粉和水调制成糊状以能挂住肉为准，在放入少许油
5、把肉放在干淀粉里伴一下ma在盘子里，之后在把肉拿起一片放入调好的糊中沾一下拿出来放入油锅中，重复此步。待炸至定型后捞出。
6、炸好之后把油温升高，以后再炸一遍炸至金黄色捞出。锅里留少许油大火下入过萝卜丝葱姜蒜香菜，在放入调好的糖醋汁，接着下入炸好的肉，翻炒一下出锅装盘！怎么样是不是很简单！
[小窍门]
没什么技巧，主要是油温控制好才能颜色好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜