清炖跳跳鱼
“ 跳跳鱼别名弹涂鱼，是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。跳跳鱼的肉质细嫩鲜美，味道香醇且厚，是海鲜中美味。含有丰富的蛋白质和脂肪，有滋润养颜、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，在东南亚被誉为“水中人参”。”
[主料]
跳跳鱼：250g
豆腐：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[清炖跳跳鱼的做法步骤]
1、跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。
2、北豆腐选嫩一点的，切块备用。
3、准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。
4、平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。
5、加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。
6、加入适量开水，盖盖烧开两分钟。
7、放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。
8、撒入葱花，起锅装盘，跳跳鱼味道鲜美，不用再加其他调味品啦
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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