羊杂面
“ 这个面是从回民朋友那里学来的，原本感觉羊杂做面不会好吃的，但在朋友那里吃了一次，感觉不错，回来就如法炮制，做好后全家人都说好吃哩。”
[主料]
羊头：1个
羊肺：1付
羊肚：1付
面粉：400g
[辅料]
煮肉料：1份
盐：适量
胡椒粉：适量
黄酒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[羊杂面的做法步骤]
1、面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右
2、分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用
3、羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的
4、把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块
5、煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管
6、羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味
7、把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用
8、煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用
9、把饧好的面拉开煮熟
10、面捞入碗里
11、浇上煮好的羊杂汤，撒上香葱即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
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