猪肉莲藕丸子金针汤
“ 猪肉馅中加入少许莲藕，口感上更有层次，营养上更丰富，好吃不腻。来一碗肉丸莲藕汤，汤汤水水的，正是秋季饮食上的好选择。”
[主料]
猪肉馅：300克
莲藕：半根
金针菇：一把
[辅料]
蚝油：30克
盐：少许
白糖：10克
鲜姜：少许
淀粉：一勺
香油：数滴
口味：清淡
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉莲藕丸子金针汤的做法步骤]
1、莲藕刮去外皮，洗净，只取半根
2、切成大块，入料理杯中
3、将莲藕块打成莲藕碎
4、猪肉馅中加入适量盐、白糖、蚝油、鲜姜末、清水，搅打上劲儿
5、加入莲藕碎，继续搅打
6、再加入一勺淀粉，搅打成莲藕肉糊
7、莲藕肉糊准备好，金针菇洗净，去掉根部，剪成寸段
8、锅中倒水，开灶，烧开后转中火，取适量肉馅在手中，左右手来回倒几下，成结实的肉球
9、所有的肉馅依次成球，入锅中煮熟
10、撇去浮沫，倒入金针菇，根据口味撒少许盐，点几滴香油，出锅
11、清清爽爽的丸子汤做好啦，点几滴香油，来两片绿叶菜或者香菜
[小窍门]
肉馅中打入清水，肉质和口感更加细腻、鲜嫩；  出锅前撒入香菜，味道更棒。
使用的厨具：煮锅
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